2009年06月03日
もうすぐ26
さっきテレビで日本の農業*食の安全がテーマの番組
がやってて観てました。
やはり時代は少しずつ…ほんとに少しずつかもしれな
いけど食の安全に向っているんだと改めて感じまし
た。
国産で安全な食材でつくるパン。
外国産でも厳しい安全基準をクリアした食材でつくる
パン。
単純だけどそれを売って商売するのは並み大抵のこと
ではないんですよね…
安全なパンが当たり前の世の中になるのはまだまだ先
の時代…何十年後か何百年後か…それともこないの
か…
今思うと、
それを掲げて闘っているパン屋で働いていたことは誇
りだし財産なんですね…
ものすご経験だし独立の際は活かしたい‼
最近も熱くガンガンやってます。
お久しぶりです…大場です。
かなりblogサボってましたね…
でも元気にやってますよ。
柔道は少し休んでますがパン道はバリバリです。
数店のパン屋で心身を鍛えて技術を盗んでます。
独立の準備始ってます。
熱く熱くいきますよ！
それが大場の唯一の味ですからね。
2009年03月26日
基地
今日は基地の中で練習でした。メンバーは全員アメリカンでしたよ…子どもも大人もアメリカンでした…
英語…
そうなんです…
英語の壁がドテーンと立ち塞がってましたよ…
でも楽しめたからよかったです！
あと基地内のマクドナルドなんですけど…さすが本場！
ドリンク飲み放題なのビックリ…3杯いってやったゼ！
2009年03月20日
疲れてから
久しぶりに恩師に会いに行きまして、恩師に大場も今年で26になり25を過ぎてから疲れるようになったんですよと…
それを聞いて恩師が、
「疲れるようになってからが人生楽しくなってくるんだよ。」
「悩みの多い人生のほうが面白いだろ。」
深いです。
2009年03月12日
奉仕と成長
最近、アマゾンで買ったパンの本で深イイ〜・・・パン哲学が書かれていました。
パン製造、パン職人としての報酬は金銭的なものだけじゃなくコミュニティーに対する奉仕、人間としての成長や社会的・精神的に開かれていくこと・・・。
ちょっぴり難しいのですが・・・↑の他にも製パン技能の習得とか・・・
パン職人の大先輩からの言葉は勇気付けられます。
大場ももっともっと努力して成長して、コミュニティーをパンで少しでも幸せに出来るようなパン職人、パン屋を目指します。
パン家のパン屋。
2009年03月01日
2009年02月28日
完熟バナナマフィン
嬉しい知らせがありました。戦友(もと同僚)二人からの知らせでしたよ〜！
ホントに刺激になります。
写真は完熟バナナたっぷりのバナナマフィンケーキ！
レーズン・カンパーニュ
昨日つくったパンです。レーズンの生地をフランスパンの生地で包んで焼いたパンです。
レーズン・カンパーニュ。
外はカリッ、中はモッチリでレーズンたっぷり！
2009年02月20日
2009年02月18日
成瀬
楽庵にいってきました。
和風で小さなお店でしたがパンの一つ一つにこだわりを感じました。
ドイツ製のガスオーブンでしっかり焼きこんでいて美味しかったです。
